冷凍魷魚可能會變酸是因為在保存過程中細菌生長導致的腐敗。冷凍魷魚如果沒有正確冷凍或保存，細菌或真菌可以在其表面繁殖并產生酸的化學物質，這可能導致食物變味或變質。如果冷凍魷魚被冷凍的時間過長，也會導致其變酸。因此必須正確地冷凍，保持干燥和溫度適宜以防止細菌的繁殖。