豬肝炒之前可以先泡一下，去除些許腥味。以下是一些做法：

　　1. 香煎豬肝：將豬肝切成薄片，加入少許料酒和生姜泥拌勻，醃制30分鐘。鍋中加入油，待油熱后放入蔥姜蒜煸炒，加入豬肝片煎至兩面金黃。最后加入鹽、胡椒粉、醬油、糖等調味料即可。

　　2. 糖醋豬肝：將豬肝切成條狀，加入少量鹽、雞精、料酒和淀粉拌勻，腌制10分鐘。鍋中加入油，待油熱后加入蔥姜蒜炒香，加入腌制好的豬肝煸炒至金黃色。最后加入適量的糖、醋、番茄醬和清水燒開，放入切好的青椒和紅椒翻炒，收汁即可。

　　3. 紅燒豬肝：將豬肝切成片，焯水去除血水后備用。鍋中加入油，加入蔥姜蒜炒香，加入豬肝片煸炒至變色。加入適量的醬油、冰糖、料酒、八角、桂皮、香葉、姜片和水燒開，轉小火慢燉40分鐘至汁濃肉爛。最后加入少許鹽和味精調味即可。