有幾個方式可以讓牛肉軟爛不柴：
1. 腌制：在烹飪之前先將牛肉腌制1-2小時，這可以讓肉質更加嫩滑。
2. 慢燉：將牛肉用慢燉方式烹飪，這可以讓肉質更加軟爛，口感更加美味。
3. 切片：將牛肉切成薄片，這可以減少肉質的纖維，讓肉更加嫩滑。
4. 嫩肉粉：在烹飪之前加入嫩肉粉，這可以幫助牛肉更快軟化，口感更加嫩滑。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
