如果大蒜不辣，可能是因為它的辣味物質被破壞或流失了。以下是一些處理方法：

　　1. 保存方法：保持大蒜的新鮮度可以幫助保留其辣味。將其保存在溫度較低的地方（如冰箱），并在冷藏之前將其裝入干燥的紙袋或紙巾中。

　　2. 輕炒：炒大蒜時不要太高溫，以免辣味物質被破壞。使用低至中溫，輕輕翻炒，以保留其完整的味道。

　　3. 搗碎：將大蒜搗碎，可以減輕其辣味，并散發出更柔和的味道。搗碎后，可以用來制作調味品、腌制食物等。

　　4. 泡水：將大蒜浸泡在水中，可以去除其辣味。將大蒜切碎后，加入一些水中浸泡數分鐘，然后將水倒掉，大蒜即可去除辣味。

　　處理大蒜不辣的方法很多，要保持其完整的味道，可以使用低溫烹調，搗碎或泡水等方法。