洋蔥炒黃鱔的做法：

　　材料：黃鱔300克，洋蔥1個(gè)，姜蒜適量，鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉各適量，蔥花適量。

　　步驟：

　　1. 黃鱔清洗干凈，剪去頭尾，瀝干水分，放入碗中加入一點(diǎn)料酒和淀粉，腌制十分鐘左右。

　　2. 洋蔥切絲，姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入黃鱔，炸到兩面金黃，撈出備用。

　　4. 鍋中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入洋蔥絲翻炒至變軟。

　　5. 加入適量的鹽、糖、胡椒粉和生抽，翻炒均勻。

　　6. 把炸好的黃鱔放入鍋中，翻炒均勻，再加入一點(diǎn)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，讓汁料濃稠起來(lái)。

　　7. 最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 腌制黃鱔時(shí)加淀粉可以去腥味，讓炸好的黃鱔更加口感鮮嫩。

　　2. 炸好的黃鱔可以待用，最后加入炒好的洋蔥一起翻炒，讓口感更好。