以下是豬蹄燉法：

　　材料：

　　- 豬蹄子2-3只

　　- 姜片3-4片

　　- 料酒1湯匙

　　- 八角2個(gè)

　　- 桂皮1小塊

　　- 干辣椒適量

　　- 黃豆100克

　　- 生姜1塊

　　- 料酒2湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　做法：

　　1. 將豬蹄子焯水至表面變色，撈出瀝干。

　　2. 加入削成薄片的生姜片、料酒、八角、桂皮等調(diào)料，繼續(xù)焯水5分鐘。

　　3. 再次撈出豬蹄子，沖洗干凈。

　　4. 黃豆洗凈后用清水泡30分鐘左右。

　　5. 燒熱鍋，加入適量油，放入干辣椒爆香。

　　6. 加入泡好的黃豆，翻炒，加入燉盅中。

　　7. 放入豬蹄子，加入適量清水，料酒，冰糖，姜片，鹽，調(diào)味。

　　8. 加蓋用小火燉2-3小時(shí)，直到豬蹄子酥爛，黃豆軟爛即可。

　　溫馨提示：

　　1. 豬蹄子的燉制時(shí)間需要足夠長(zhǎng)，可以燒至豬蹄肉離骨即可。

　　2. 可以根據(jù)口味增加其他調(diào)料，如肉桂，花椒等。

　　3. 如果時(shí)間充裕可以將燉盅放入蒸鍋蒸2小時(shí)，味道會(huì)更加鮮美。