1. 準備食材：韭菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、油。
2. 將韭菜洗干凈切成小段，蔥姜切末備用。
3. 打入雞蛋，加入鹽攪拌均勻。
4. 鍋中加入適量的油，熱鍋涼油，加入蔥姜末爆香。
5. 加入韭菜翻炒，炒至韭菜稍微變軟。
6. 將雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固之后翻炒均勻。
7. 根據個人口味加入少量鹽調味即可翻炒均勻即可。
竅門：
1. 烹制時不要加水，如果韭菜過于干，可以加入一點油、醬油、鹽混合后拌勻，這樣炒出的韭菜更加鮮嫩可口。
2. 雞蛋液中可以加入一點清水或者牛奶，這樣炒出的雞蛋更加松軟可口。
3. 炒雞蛋時火候不宜過大，否則會炒糊。
4. 烹制完畢后可以加入少量糖和醋調味，更加美味。
洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營養豐富。炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來的菜肴口感更佳。
