土豆燉排骨是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜，下面是制作土豆燉排骨的步驟和技巧：

　　材料：

　　排骨400克，土豆2個(gè)，姜片3片，蔥段2根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，白胡椒粉適量，清水適量，色拉油適量。

　　步驟：

　　1.將排骨在清水中浸泡30分鐘，去除血水和雜質(zhì)，洗凈后切成小塊備用。

　　2.將土豆洗凈去皮，切成大塊備用。

　　3.將鍋燒熱，加入少量色拉油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4.放入排骨煸炒，煸至排骨表面呈金黃色。

　　5.加入一湯匙料酒和一湯匙生抽，翻炒均勻。

　　6.加入足夠的清水，放入適量的鹽和白胡椒粉，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

　　7.加入土豆塊，繼續(xù)燉煮20分鐘至土豆煮熟。

　　8.嘗一下湯的味道，如果覺得不夠咸可以再加鹽。

　　9.起鍋前撒上一些蔥花提味，即可食用。

　　技巧：

　　1.排骨要先用清水浸泡，去除血水和雜質(zhì)，燉制時(shí)口感更佳。

　　2.加入一些料酒和生抽可以提升排骨的鮮味和口感。

　　3.土豆要切成大塊，這樣燒煮時(shí)不容易散開，同時(shí)可以更好地吸收湯的味道。

　　4.燉制時(shí)間要充分，讓排骨和土豆充分入味，才能做出味道更好的土豆燉排骨。