材料:
- 豬肚 500克
- 蕓豆 200克
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 水 適量
步驟:
1. 豬肚去除內臟，洗凈，切成小塊，用開水焯水后撈出備用。
2. 蕓豆除去頂部及尾部，洗凈備用。
3. 姜和蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油，將姜蒜末爆香，放入豬肚爆炒均勻。
5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、鹽、胡椒粉和雞精，翻炒均勻。
7. 加入足夠的水，燒開后轉小火，燉煮約1小時。
8. 加入蕓豆，再次燉煮30分鐘左右。
9. 視情況調味，燉至豬肚和蕓豆變得軟爛入味即可。
10. 關火后加入適量的蔥末即可上桌享用。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
