以下是讓綠豆煮開裂的方法：

　　1.浸泡：將綠豆浸泡在水中至少2個小時去除豆皮。去除豆皮后，豆子更容易煮爛和開裂。

　　2.煮開水：在一大鍋水中，將浸泡后的綠豆和一些姜片一起煮沸。然后將火力調低煮40-50分鐘。您可以用木勺不斷地攪拌它們。

　　3.加入糖：在豆子煮軟之后，加入適量的糖，攪拌均勻，繼續煮5分鐘左右，直到糖完全溶解，豆子逐漸變成濃稠糊狀，這時就可以關火了。

　　4.燜5分鐘：關火后，將豆子蓋上蓋子燜5分鐘。這樣可以讓豆子更加綿軟，口感更好。

　　注意：

　　- 在豆子煮開之前不要加鹽，這樣會使豆子更難煮爛。

　　- 綠豆含有草酸，容易導致胃腸不適，可以在煮豆之前將其焯水一次，然后再用清水煮。

　　- 煮綠豆時一定要用大火煮沸，這樣更容易煮爛和開裂。