1. 清洗：新鮮海參先用清水浸泡1-2小時，換水2-3次，清洗干凈沙土。

　　2. 后處理：將清洗好的海參捏掉多余的水分，切去海參兩端的嘴和足，從中間切開海參，取出海參的內臟和腸道。

　　3. 消毒：將海參放入開水中焯燙1-2分鐘，撈起放入冰水中降溫，再放入鹽水或白醋水中浸泡10分鐘。

　　4. 調味：將處理好的海參切成片或絲，用適量的食用油、鹽、生姜、蒜等調味料拌勻，再加入適量的醬油、料酒等調味料腌制20分鐘左右即可食用。

　　5. 烹制：將腌制好的海參放入熱水中煮5-10分鐘，撈出瀝干水，加入適量的調味汁翻炒即可。也可將腌制好的海參放在蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出后加入調味汁拌勻即可食用。