牛肉餃子可以配上蔬菜，有以下幾種常見的搭配：

　　1. 青菜：可以選擇嫩嫩的小白菜葉子或菠菜葉子，清淡的口感可以為牛肉餃子增加口感和營養(yǎng)。

　　2. 西紅柿：可以在熱水中煮熟或者酸酸甜甜的炒一下，搭配牛肉餃子可以營養(yǎng)更加均衡。

　　3. 黃瓜：可以將黃瓜切成細絲，放在牛肉餃子上，口感清爽，可以減輕牛肉餃子的油膩口感。

　　4. 豆芽：豆芽的口感脆嫩可口，可以讓牛肉餃子更加清爽。

　　5. 紅椒：將紅椒切成薄片放在牛肉餃子上，能讓味道更加豐富，顏色也更加美麗。