羊肉燉白菜的做法：

　　材料：羊肉、白菜、姜塊、蔥塊、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、清水。

　　做法：

　　1. 羊肉切小塊，用水焯水去掉浮沫和雜質(zhì)，洗凈備用。

　　2. 白菜切成段，洗凈備用。

　　3. 熱鍋涼油，下姜塊、蔥塊爆香。

　　4. 加入焯水后的羊肉翻炒，炒至表面金黃色。

　　5. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入清水，水量要稍微多一點(diǎn)，大火燒開(kāi)。

　　7. 放入白菜，燒開(kāi)后改成小火，蓋上鍋蓋燉煮40分鐘左右。

　　8. 加入適量的鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉調(diào)味，燉煮30分鐘左右即可。

　　9. 羊肉燉白菜出鍋前可以加點(diǎn)香菜或者蔥花點(diǎn)綴即可。

　　提示：

　　1. 羊肉焯水時(shí)，可以加入幾片姜和一點(diǎn)料酒去膻味。

　　2. 白菜燉煮時(shí)要注意掌握好時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)煮爛，影響口感。

　　3. 調(diào)味時(shí)可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油，口感更佳。

　　4. 燉煮過(guò)程中要不斷翻炒，以免羊肉粘鍋。