1. 清湯煮肉法：先將牛肉切塊后用涼水浸泡30分鐘，去除血水。然后把牛肉放入鍋中加清水，放入姜片，蔥段，料酒一起燒開，撇去浮沫后改為小火煮1小時左右，至肉爛后加鹽調味即可。

　　2. 醬香牛肉法：將牛肉切成薄片，用醬油，鹽，料酒，姜末，蠔油，糖等調料腌制半小時，鍋中放油加熱，放入腌制好的牛肉翻炒，待牛肉熟透后撒上香菜即可。

　　3. 孜然牛肉法：將牛肉切塊，蔥姜蒜切末備用。熱鍋加油，放入蔥姜蒜末爆香后放入牛肉翻炒，待牛肉變色后加入孜然粉，鹽，料酒等調料翻炒至入味即可。