饅頭發(fā)黃的原因可能是因?yàn)槭褂玫拿娣酆休^多的赤霉素或者氧化程度較高，也有可能是因?yàn)檎糁茣r(shí)溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。建議使用質(zhì)量好、經(jīng)過(guò)篩選的面粉，并控制好蒸制的時(shí)間和溫度，避免過(guò)高或過(guò)長(zhǎng)時(shí)間造成的變色。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來(lái)說(shuō)，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
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