砂鍋米線之所以香是因為：

　　1. 食材的選擇：砂鍋米線選用的食材都是新鮮的，如肉類、蔬菜、豆腐等，這些食材本身就散發出濃郁的香味。而且在烹飪過程中，這些食材會釋放出更多的香味，進一步提升砂鍋米線的香氣。

　　2. 配料的搭配：砂鍋米線的配料非常多樣化，如辣椒、花生醬、豆皮、蔥花等，這些配料的搭配可以增加砂鍋米線的層次感，進一步提升其香氣。

　　3. 燉煮的技巧：砂鍋米線是用砂鍋燉煮而成的，燉煮的過程中可以讓食材充分吸收砂鍋的香氣，同時也可以將食材的香味融合在一起，形成更加濃郁的香味。

　　4. 味道的調配：砂鍋米線的調料一般是根據個人口味調配的，如果配料和調料搭配得當，可以讓砂鍋米線的味道更加濃郁，香氣更加撲鼻。

　　砂鍋米線之所以香味濃郁，是因為多種因素的綜合作用，包括食材、配料、技巧和調味的搭配。