黃瓜燉鱔魚是一道營養豐富、口味清爽的菜品，以下是制作步驟：

　　材料：

　　鱔魚1條、黃瓜適量、姜蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量、清湯適量、蔥花適量

　　步驟：

　　1.將鱔魚洗凈，切成段，放入碗中加入鹽、料酒、生粉和生抽，腌制約20分鐘；

　　2.將黃瓜切成片或段備用，姜、蒜、干辣椒切成末備用；

　　3.熱鍋涼油，放入鱔魚煎至兩面金黃，撈出備用；

　　4.鍋中留少許油，爆香姜蒜和干辣椒；

　　5.加入清湯和燉好的黃瓜，煮開后放入煎好的鱔魚，大火燒開后轉小火慢慢燉煮；

　　6.等到湯汁收濃，上一些蔥花即可。

　　提示：

　　1.鱔魚煎的時間不宜過長，否則口感會變得老硬；

　　2.燉的時候需要慢慢煮，讓湯汁濃稠起來；

　　3.如果喜歡口感鮮嫩，可以在黃瓜和鱔魚一起燉之前加入少量淀粉，使湯汁更加濃稠。

　　祝您制作成功！