湯圓由于其主要成分是糯米粉，所以在制作過程中它們會變得非常黏糊。在吃熱的湯圓時，它們的黏性會被釋放出來，從而使其更加柔軟。但如果把湯圓放在冰箱里或冰水中，特別是長時間冷藏，糯米粉會因為溫度低而變得更加黏稠和硬實，口感也會變得非常不好。所以，湯圓不適合食用涼的。