材料：

　　牛肉末250克，大蔥1根，姜3片，蒜3瓣，料酒1勺，鹽1勺，雞蛋1個，淀粉適量，香油適量，油適量。

　　調料：

　　生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鹽適量，雞精適量，料酒1勺，水適量。

　　做法：

　　1. 牛肉末放入碗中，加入鹽、雞蛋、料酒、淀粉、香油拌勻后腌制15分鐘左右。

　　2. 大蔥切段，姜切碎，蒜切末備用。

　　3. 鍋中加入油，油熱后放入牛肉丸，煎至兩面微金黃即可撈出備用。

　　4. 鍋中加入油，油熱后放入蔥段、姜末、蒜末炒香后加入調料煮開。

　　5. 放入煎好的牛肉丸，小火煮5分鐘即可出鍋。

　　6. 把紅燒牛肉丸裝盤，淋上紅燒汁即可。

　　注意事項：

　　1. 牛肉丸的大小可以根據個人喜好自行調整。

　　2. 煎牛肉丸時要中火，不能太大火，否則容易煎焦。

　　3. 紅燒汁的口味可以根據自己的口味進行微調，如果口感偏咸可以適量減少鹽的用量，如果口感偏淡可以適量加入雞精。