1. 入味：在烹煮牛肉之前，先將其腌制一段時間，添加一些調(diào)味料，例如鹽、生抽、料酒、姜蒜等，可讓牛肉更加入味，嫩度增加。

　　2. 煮爛：將牛肉切成小塊或者薄片后，放入開水中煮至八分熟，撈出晾涼，再切成合適的大小，這樣可以使牛肉更加柔軟。

　　3. 加酸：可以加入一些酸性物質(zhì)，例如檸檬汁、醋或者酒，這些物質(zhì)可以中和牛肉的蛋白質(zhì)，使其更易消化，更加嫩滑。

　　4. 燒煮：使用慢燉或者燒煮的方式，將牛肉煮至爛熟，這樣會將肉中的膠原蛋白分解，使其更加嫩滑可口。

　　5. 雞蛋液：將牛肉切成片或者塊后，蘸上一層雞蛋液，再蘸上少許淀粉，這樣可以讓牛肉更加嫩滑。

　　6. 牛奶：可以在烹煮牛肉時加入一些牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪可以中和牛肉中的蛋白質(zhì)，使其更加嫩滑。