1.準(zhǔn)備好牛肉，將牛肉切成薄片或者塊狀，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制一下。
2.熱鍋涼油，加入姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒。
3.等牛肉變色后加入洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜，繼續(xù)翻炒。
4.加入辣椒粉、料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒。
5.最后加入蔥花，炒勻即可出鍋。
溫馨提示：炒牛肉的時(shí)候要火大，快炒，這樣牛肉口感更加嫩滑�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味調(diào)整口感和辣度。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破�？偣颤c(diǎn)三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點(diǎn)兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關(guān)火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
