魷魚焯水前，可以將其浸泡在淡鹽水中約15分鐘，這樣有助于去除魷魚身上的腥味。焯水的時候要用滾水，水中加入姜片、蔥段等調料，同時撇去浮沫，提高口感。焯水時間不宜過長，一般約30秒到1分鐘即可，避免過度烹飪導致變硬、口感不佳。焯水后可放入冰水中浸泡，提高質感，去除余溫，使魷魚更加嫩滑。