材料：

　　酸菜、豬腦、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、雞精、辣椒油

　　步驟：

　　1.酸菜用水洗凈，切小塊備用。

　　2.豬腦用水洗凈，放入開水中焯煮5分鐘，撈出冷水中浸泡，去除血水。

　　3.炒鍋熱油，加入姜蔥蒜炒香。

　　4.加入酸菜翻炒2分鐘，加入適量清水煮沸。

　　5.將焯煮好的豬腦切成小塊，放入鍋中煮熟。

　　6.加入鹽、料酒、雞精調味。

　　7.最后加入辣椒油提香，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.豬腦焯煮時要加鹽，可以去掉血液和異味。

　　2.炒酸菜時要翻炒均勻，以免粘鍋。

　　3.口感可以增加適量的辣椒油，建議加完酸菜后再加。

　　4.如果喜歡酸味可以加少許白醋調味。