芹菜可以切成小段或者斜切成薄片。以下是一些方法：

　　1. 切成小段：將芹菜洗凈后切成3-4厘米的小段。這種長度比較適合用來炒菜或者煮湯，也方便食客食用。

　　2. 斜切成薄片：將芹菜切成斜角大約45度的薄片，這樣可以增加芹菜的口感，也更好看。適合用來做涼拌菜或者加入沙拉中。

　　無論是哪種切法，都要先將芹菜洗凈，去掉硬且老的部分，然后再進行切割。可以將芹菜切好后浸泡在冰水中，這樣可以保持芹菜的脆度。