材料：

　　- 排骨 500 克

　　- 腐竹 50 克

　　- 蒜末 適量

　　- 姜片 適量

　　- 料酒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 糖 適量

　　- 老抽 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，用刀背敲打一下，使排骨更容易入味。

　　2. 將腐竹用清水泡軟。

　　3. 將排骨用料酒腌制一下。

　　4. 將蒜末、姜片放入碗中，加入生抽、糖、老抽、少許鹽拌勻，做成腌汁。

　　5. 將腌制好的排骨放入腌汁中腌漬 15 分鐘。

　　6. 將腐竹鋪在蒸籠底部，把腌制好的排骨放在腐竹上。

　　7. 加入適量的水，不要淹沒排骨。

　　8. 把蒸籠放入蒸鍋中，大火蒸 30 分鐘。

　　9. 蒸好后，將排骨和腐竹撈出，將剩下的湯汁燒開，倒在排骨和腐竹上即可。

　　注意事項：

　　1. 按照自己口味放鹽，不要放太多。

　　2. 蒸排骨時，要確保水量不要過多，否則湯汁會淡。

　　3. 腐竹要提前泡軟，否則會燉不爛。