以下是簡單的做法：
材料：
五花肉500g、排骨500g、姜片10克、蔥段20克、料酒10ml、鹽適量、醬油適量、糖適量、清水適量、香菜適量。
步驟：
1.五花肉和排骨洗凈，放入鍋中，加入水燒開，焯水洗凈。
2.鍋中加油，放入姜片，蔥段爆香。
3.將焯水后的五花肉和排骨放入鍋中煸炒。
4.加入料酒，煮至酒精揮發。
5.加入適量清水，再加適量鹽、醬油、糖，煮開。
6.轉小火慢燉40分鐘至1小時，直到肉爛熟為止。
7.關火后加入香菜即可。
提示：可以根據口味調整鹽、醬油、糖的比例，也可以加入適量的黃豆醬或豆瓣醬增加口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
