材料：

　　冬瓜 500g

　　豬排骨 300g

　　老姜 5片

　　蔥 2段

　　清水 1500ml

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　做法：

　　1.將豬排骨用刀背拍打幾下，沖洗干凈備用。

　　2.冬瓜去皮切塊，老姜拍破備用。

　　3.熱鍋加入少量油，放入排骨爆炒至八成熟。

　　4.加入料酒煸炒一下，加入清水。

　　5.放入老姜和蔥段，大火燒開。

　　6.轉小火煮30分鐘左右，至湯變濃稠。

　　7.加入冬瓜塊，繼續煮10分鐘左右。

　　8.加適量鹽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1.清燉時不需要放其他調料，以味道清淡為佳。

　　2.如果覺得排骨有腥味，可以用清水煮一次再入鍋。

　　3.冬瓜水分較多，煮時不需要加太多水，否則會影響口感。

　　4.可以根據個人口味加入其他食材，如香菇、枸杞等。