牛肉煮爛的秘訣很多，但以下是幾個常用的技巧：

　　1. 預處理：將生牛肉泡入冷水中浸泡30分鐘。這可以將肉中的血水和血塊洗掉，使肉更加干凈。然后將肉切成適當大小，提高烹飪效果。

　　2. 慢燉：將牛肉放入慢燉鍋中，加入適量的水、香料和蔬菜，慢慢燉煮數小時，直到肉熟透并變軟。慢燉鍋不會過熱，可以保持一定的溫度，逐漸將肉的韌性破壞。

　　3. 壓力煮：使用壓力鍋可以快速烹飪牛肉，并保持肉質的鮮嫩。將牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水或高湯，然后封上蓋子，按照說明加熱并煮熟。

　　4. 使用蘇打水：在烹飪牛肉之前，先在水中加入少量蘇打水，這有助于打開肉質的纖維，使肉更容易煮爛。記得洗凈肉和將蘇打水洗凈。

　　無論你使用哪種烹飪方法，都需要耐心和時間來煮爛牛肉。適量的水分和低溫煮都是關鍵，只有這樣，才能做出最美味的爛牛肉。