白菜的腌制方法有很多種，其中最常用的方法是泡鹽水腌制。以下是一個簡單的白菜腌制方法：

　　材料：

　　- 新鮮白菜 1 頭

　　- 鹽 2 湯匙

　　- 大蒜 2 瓣（切碎）

　　- 辣椒粉 2 茶匙

　　- 糖 1 湯匙

　　- 高湯或清水 1 杯

　　步驟：

　　1. 將白菜洗凈，切成小塊。

　　2. 在大碗中加入鹽，拌勻。

　　3. 將白菜塊加入鹽水中，攪拌均勻，靜置 2 小時。

　　4. 將腌制好的白菜塊取出，用清水沖洗干凈，晾干水分。

　　5. 在另一個碗中加入大蒜、辣椒粉、糖和高湯或清水，攪拌均勻。

　　6. 將白菜塊放入調味料中，攪拌均勻。

　　7. 將白菜塊裝入干凈的密封容器中，確保每個白菜塊都被調味料覆蓋。

　　8. 將密封容器放入冰箱中腌制 1 夜。越長時間腌制的白菜越好吃。

　　Tips:

　　1. 腌制前一定要將白菜塊洗凈，否則會有泥沙影響口感。

　　2. 腌制時要確保鹽水足夠，否則會讓白菜變軟，口感會受到影響。

　　3. 腌制好的白菜可以放在冰箱中保存，可以保存約 1 個月。