以下是一些做新鮮牛肉的好吃又營養的方法：

　　1.清炒牛肉：將新鮮牛肉切成薄片，用蔥姜蒜等調味料腌制一會兒，然后用油熱鍋，爆炒牛肉片，最后加入蔬菜翻炒即可。

　　2.煮牛肉湯：將新鮮牛肉切成小塊，加入清水、姜片、蔥段等佐料，放入鍋中煮沸，放入蔬菜等其他食材熬煮出湯即可。

　　3.烤牛肉：將新鮮牛肉切成適當大小，再加入香料、鹽、胡椒粉等一些調味料，然后在烤箱中烤至金黃色即可。

　　4.爆炒牛肉絲：將新鮮牛肉切成絲，用鹽、胡椒粉、淀粉等佐料腌制一會，用油熱鍋，爆炒牛肉絲，最后加入蔬菜翻炒即可。

　　5.涼拌牛肉片：將新鮮牛肉切成薄片，加入蔥姜蒜、醬油、醋等佐料，拌勻后放入冰箱冷藏一會兒即可。

　　以上是一些做新鮮牛肉的好吃又營養的方法，可以根據自己的口味選擇適合自己的做法。