蛋黃小龍蝦的做法：
材料：
小龍蝦500克，蛋黃醬50克，蔥姜蒜適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，油適量。
制作：
1. 小龍蝦洗凈，去掉頭部及胃腸，擠壓尾部，取出蝦肉備用。
2. 將蛋黃醬放入碗中，加入適量料酒、鹽、糖和少量生抽，攪拌均勻。
3. 蔥姜蒜切末，鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香。
4. 放入蝦肉翻炒，加入鹽、糖、少量生抽，繼續炒勻后倒入拌好的蛋黃醬，快速翻炒均勻。
5. 出鍋前撒上適量蔥花即可。
小貼士：
1. 在煮小龍蝦之前，可先將蝦體在鹽水中浸泡30分鐘，去除蝦身上的泥沙，再用清水沖洗干凈。
2. 翻炒小龍蝦時火不可過大，以免糊底。
3. 使用蛋黃醬時，可加少量水調稀，口感更佳。
雞蛋蛋黃和蛋白的蛋白質比例可以通過參考文章中的具體數據來詳細闡述。-在一個60克左右的雞蛋中，蛋白的平均占比約為68%，蛋白質含量約為4.2克。在食用雞蛋時，無論是蛋黃還是蛋白，都是蛋白質和其他重要營養素的良好來源。
