1. 準備材料：羊肉切塊、姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽、糖、清水。

　　2. 將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水（稍微多一些），加入姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和料酒。大火燒開后轉小火慢燉40分鐘。

　　3. 將煮熟的羊肉放入油鍋中煎至兩面金黃，煎好后放到盛菜碗中備用。

　　4. 另起鍋，加入少量油燒熱，加入蔥姜爆香，放入紅燒汁（老抽、生抽、鹽、糖、清水）煮開。

　　5. 將煎好的羊肉倒入紅燒汁中，加入適量的水，大火收汁，使汁水濃稠，最后撒上蔥花即可。