銀耳是一種海洋生物，經(jīng)過(guò)干燥處理后成為干銀耳。在烹調(diào)過(guò)程中，干銀耳會(huì)吸收水分，膨脹變軟，變得口感柔軟。如果銀耳湯中的銀耳比較脆，可能是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)間不夠，或者銀耳本身的質(zhì)量不好導(dǎo)致。建議烹調(diào)時(shí)多加煮一會(huì)兒，或者選用質(zhì)量較好的新鮮銀耳。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過(guò)敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
