材料：
牛肉片、豆芽、芹菜、蔥姜蒜、辣椒面、料酒、鹽、生抽、雞精、麻油、花椒粉、植物油
步驟：
1.將牛肉片用料酒，鹽，生抽，雞精腌制10分鐘。
2.芹菜去筋切段、蔥姜蒜切末備用。
3.鍋中倒入適量植物油，放入蔥姜蒜和花椒煸炒出香味，放入辣椒面繼續煸炒。
4.倒入適量清水，放入鹽，雞精和料酒，煮沸。
5.把腌好的牛肉片下鍋燙熟。
6.再放入豆芽和芹菜加熱，關火。
7.淋上麻油，撒上蔥花和花椒粉即可。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
