以下是干拌鹵牛肉的制作步驟及調料：

　　材料：

　　1. 帶筋的牛肉（200克）

　　2. 橙皮（1小塊）

　　3. 蔥花（適量）

　　4. 蒜末（適量）

　　5. 醬油（1勺）

　　6. 生抽（1勺）

　　7. 糖（1勺）

　　8. 料酒（1勺）

　　9. 香油（適量）

　　10. 辣椒面（適量）

　　制作過程：

　　1. 將牛肉切成薄片，用清水漂洗掉血水，瀝干備用。

　　2. 將橙皮刮下一小塊，洗凈切成細絲備用。

　　3. 將蔥花和蒜末剁碎備用。

　　4. 將醬油、生抽、糖和料酒調成鹵汁備用。

　　5. 在鍋中加入適量的水，放入鹵汁和橙皮絲，煮開后放入牛肉片，煮至變色后撈出瀝水。

　　6. 將牛肉片放入盤中，加入蔥花和蒜末，淋上香油拌勻。

　　7. 最后撒上適量的辣椒面，即可拌好食用。

　　調料的搭配可以根據個人口味進行調整，如果喜歡口感鮮美的話，可以加入一些麻油和醬油，口感更加香濃。 享用時搭配米飯或者面條，更加美味。