銀耳泡發(fā)：

　　1.將銀耳用清水浸泡，待銀耳完全浸泡軟化。

　　2.將銀耳洗干凈，去掉泡發(fā)水。

　　3.將銀耳放入鍋中，加清水浸泡30分鐘。

　　銀耳煮膠：

　　1.將銀耳倒入鍋中，加入適量清水(水的量要比銀耳多一些)，大火燒開(kāi)。

　　2.轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，銀耳會(huì)逐漸變成透明狀。

　　3.加入糖熬煮至膠質(zhì)稠密，即可關(guān)火，晾涼后即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.泡發(fā)銀耳時(shí)，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)泡爛。

　　2.煮銀耳時(shí)，火力要掌握好，避免煮過(guò)頭而影響膠質(zhì)。

　　3.糖的加量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。