餃子在煮的過程中需要等待水滾，主要是為了讓餃子皮變得更加韌性和緊實(shí)，同時(shí)保持餡料的鮮美口感。如果將餃子放入水中的時(shí)候水還沒有達(dá)到沸點(diǎn)，餃子的皮會(huì)因受熱不均而煮破，導(dǎo)致口感變差。等水滾了也可以讓餃子在煮的過程中更均勻地吸收熱量，可以更好地將餡料煮熟，并使餃子的口感更加柔軟和有彈性。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
