麻辣牛肉的腌制方法可以包含以下步驟：

　　1. 選擇新鮮的牛肉，在肉質(zhì)較為鮮嫩的部位切成片。

　　2. 腌制液的配制：將熟芝麻、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、醬油、料酒、糖和鹽混合在一起。

　　3. 將牛肉片放入腌制液中，用手抓勻，使其各部位均勻地腌漬。

　　4. 將腌好的牛肉片放入密閉的容器中，放入冰箱冷藏一夜。

　　5. 在烤盤(pán)上撒上一層面粉，然后將腌制好的牛肉片放到上面，烤箱預(yù)熱至200℃，放入烤盤(pán)，烤制10分鐘左右。

　　6. 等到牛肉片完全熟透，表面呈金黃色時(shí)，取出即可食用。