以下是一種濕海參的做法：
材料：
- 濕海參（200克）
- 蔥姜蒜（適量）
- 紅辣椒（1個(gè)）
- 生抽（2勺）
- 料酒（1勺）
- 白糖（1勺）
- 鹽（適量）
- 雞精（適量）
- 水（適量）
步驟：
1. 將濕海參浸泡在溫水中，約30分鐘至1小時(shí)，直至變軟。
2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜和紅辣椒，切成末備用。
3. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜末和紅辣椒末煸炒出香味。
4. 加入生抽、料酒、白糖和鹽，煮至糖溶解。
5. 加入濕海參和適量的水，小火煮約15分鐘至海參變軟，汁液濃稠。
6. 最后加入少許雞精攪拌均勻即可食用。
小貼士：濕海參可以根據(jù)個(gè)人口味配料，加入青椒、胡蘿卜等蔬菜，口感更加豐富。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
