顆粒面粉和雪花面粉的區(qū)別在于它們的加工方式和粉質(zhì)細(xì)度不同。

　　顆粒面粉是通過(guò)將小麥磨成顆粒狀，然后經(jīng)過(guò)篩分和過(guò)濾而得到的。由于顆粒面粉的顆粒較大，因此其面團(tuán)黏性較強(qiáng)，適合用于制作面食和烘焙食品。

　　雪花面粉是通過(guò)將小麥磨成細(xì)粉狀，然后經(jīng)過(guò)光學(xué)分選和磨制而得到的。由于其粉質(zhì)細(xì)度較高，因此其面團(tuán)黏性較低，適合用于制作蛋糕、餅干等需要嫩滑口感的烘焙食品。

　　顆粒面粉適合用于制作面食和烘焙食品，而雪花面粉則適合用于制作需要細(xì)膩口感的烘焙食品。