干小泥鰍是一種常見的食材，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一種簡單的干小泥鰍做法：

　　材料：

　　- 干小泥鰍200克

　　- 生姜5片

　　- 蒜3瓣

　　- 青蔥1根

　　- 辣椒適量

　　- 醬油適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 干小泥鰍用溫水浸泡20分鐘左右，洗凈備用。

　　2. 生姜、蒜、青蔥切成絲，辣椒切碎備用。

　　3. 干小泥鰍放入開水鍋中焯水，焯水后撈出瀝干水分備用。

　　4. 熱鍋涼油，將姜蒜爆香，加入干小泥鰍和辣椒翻炒。

　　5. 加入適量的醬油，炒勻后加入青蔥繼續(xù)翻炒數秒即可。

　　溫馨提示：

　　- 烹飪時間不要過長，以免干小泥鰍變硬。

　　- 辣椒和姜蒜可以根據個人口味適量增減。

　　- 可以將炒好的干小泥鰍放入飯中拌炒，味道更佳。