有以下幾個方法可以讓牛排做得好吃又嫩：

　　1. 選擇好的牛排：選擇帶有脂肪紋理的牛排，這些脂肪可以在烹飪過程中融化，增加口感和嫩度。

　　2. 先用高溫快煎：先在高溫下迅速煎炸牛排的兩面，以鎖住肉汁。每面煎大約2-3分鐘，直到肉變色。

　　3. 降溫慢煮：將煎好的牛排放進預熱后的烤箱或平底鍋中，慢慢烤煮。烤箱溫度設定為150-180℃，烤制時間一般為5-10分鐘。

　　4. 靜置休息：將烤好的牛排取出，用錫紙包裹，靜置3-5分鐘，等待肉汁回流，讓肉變得更加嫩。

　　5. 調味：最后在牛排上撒上適量的鹽和黑胡椒粉，讓味道更加濃郁�？梢栽诳局�前涂上一定量的橄欖油、蜂蜜、大蒜或香草等材料以增加整個菜肴的口感。