做茴香餃子餡有很多種方法，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克豬肉餡

　　- 1把茴香葉

　　- 1個洋蔥

　　- 2勺生姜末

　　- 2勺蔥末

　　- 2勺料酒

　　- 1勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 1勺鹽

　　- 1勺白胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將茴香葉洗凈后切碎，洋蔥切成小塊。

　　2. 將豬肉餡倒入大碗中，加入茴香葉、洋蔥、生姜末、蔥末、料酒、生抽、老抽、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 繼續攪拌至肉餡變得粘稠，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　4. 取出餡料，攪拌均勻后即可包成餃子。

　　提示：

　　- 如果你不喜歡太咸的味道，可以減少鹽和醬油的用量。

　　- 同樣的做法適用于其他種類的餃子餡。只需要將茴香葉換成其他喜歡的蔬菜，例如菠菜、豆腐等即可。