中筋面粉和普通面粉的區別主要在于面筋含量和用途。

　　中筋面粉的面筋含量較高，通常在10%-13%之間，比普通面粉高一些。中筋面粉可以用來制作一些需要面團結實、筋道的食品，如面包、餅干、蛋糕等。由于面筋含量較高，所以中筋面粉的面團比較有韌性，經過發酵和加熱后，成品的口感比較有嚼勁。

　　普通面粉的面筋含量較低，一般在8%-10%之間。普通面粉適合制作一些口感柔軟、松軟的食品，如饅頭、餃子皮、掛面等。普通面粉的面團比較柔軟，不易拉出面筋，做成的食品口感比較軟糯。

　　中筋面粉和普通面粉的區別主要在于面筋含量和用途不同，需要根據具體需要來選擇。