1. 選用鮮嫩的牛肉，切成薄片后用料酒、鹽、淀粉腌制至少半小時，讓肉片更加入味。

　　2. 熱鍋涼油，將腌制好的牛肉片放入鍋中，煸炒至變色后撈出備用。

　　3. 在鍋中加入適量的油，放入洋蔥絲、蒜末和泡椒粒一起翻炒出香味。

　　4. 加入切好的芹菜，翻炒至芹菜變軟。

　　5. 將炒好的牛肉片放入鍋中，繼續翻炒至牛肉熟透。

　　6. 最后加入適量的鹽、雞精和味精調味，撒上少許香菜即可。

　　7. 可以加入一點豆瓣醬和料酒增加口感。