五花肉要去除腥味可以采取以下措施：

　　1. 泡水：將五花肉放入涼水中浸泡30分鐘至1小時。

　　2. 沸水焯水：將五花肉放入沸水中焯水，焯水時間不要太久，煮開后再煮個2-3分鐘就可以了，然后撈出來用清水沖洗。

　　3. 料酒腌制：將五花肉切成薄片，加入少量料酒腌制15分鐘左右，用清水沖洗干凈即可。

　　4. 鹽腌：將五花肉加入適量的鹽，腌制30分鐘左右，然后用清水沖洗干凈即可。

　　5. 姜片搭配：將五花肉和姜片一起煮，姜片可以去掉肉的腥味，也可以增加肉的香味。

　　6. 蒸制：將五花肉切成小塊，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟后再用清水沖洗干凈，這樣可以去除腥味，又保留了肉的鮮味。