材料：

　　牛腩500克，胡蘿卜2根，洋蔥1個，姜5片，蒜5瓣，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽適量，水適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈，放入滾水中焯水，撈出洗凈。

　　2. 準備胡蘿卜，洋蔥，姜和蒜。

　　3. 胡蘿卜切大塊，洋蔥切成八瓣。

　　4. 熱油爆香姜和蒜。

　　5. 放入洋蔥和胡蘿卜炒香。

　　6. 把牛腩放入鍋中。

　　7. 倒入料酒，生抽和老抽。

　　8. 加入適量水，沒過牛肉，加蓋煮。

　　9. 煮開后轉小火燉煮2-3小時，直到牛肉爛熟。

　　10. 最后加鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩可以提前處理，焯水后放入冰箱冷藏，用時再取出。

　　2. 煮的時候可以加入一些草果和桂皮，有助于提香。

　　3. 煮的時候可以加入適量的水，煮至牛肉爛熟，湯汁會變得濃稠，口感更好。

　　4. 如果喜歡濃郁的口感，可以在煮好牛肉的時候把湯汁收一收，讓汁水更加濃郁。