1. 牛肉切片后用少量生抽、料酒、淀粉腌制一下，讓它更加嫩滑；
2. 酸菜要提前泡水，洗凈后再切成小塊，這樣可以去除多余的鹽分，保證口感清爽；
3. 用姜蒜炒香，加入腌制好的牛肉翻炒至變色，再加入泡好的酸菜，翻炒均勻；
4. 在鍋中加入適量的水，煮至酸菜變軟爛且味道透出，加入鹽、胡椒粉、糖等調(diào)味料調(diào)味；
5. 最后加入青蒜、青辣椒等，翻炒幾下即可。
注意事項(xiàng)：酸菜已經(jīng)有一定的咸度，所以在腌制牛肉和調(diào)味時(shí)都要適量減少鹽分的使用。翻炒的過(guò)程中要快速火炒，保證牛肉的嫩滑口感。
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吃酸菜后胃不舒服，可能的原因有多種：1.酸菜作為酸性食物，在攝入大量時(shí)可能導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，從而引發(fā)胃黏膜充血、糜爛甚至出血的癥狀。同時(shí)，在服用藥物期間應(yīng)避免食用酸菜，以免影響藥效。
