1. 干煸牛肉絲：將牛肉切成細(xì)絲，用生抽、料酒、淀粉、鹽等混合腌制20分鐘，然后熱鍋涼油，將牛肉絲干煸至金黃色，再加入辣椒段、姜絲、蒜末翻炒，最后加入豆瓣醬、醋等調(diào)味即可。

　　2. 紅燒牛肉：將牛肉切成大塊，用水焯燙后撈出備用，鍋中加入油、糖等翻炒至糖色時放入姜、蔥、八角、桂皮、料酒等調(diào)味品，然后加入牛肉、清水、生抽、老抽、冰糖等材料燉煮兩個小時左右即可。

　　3. 煎牛排：將牛排放在鹽、黑胡椒粉等調(diào)味品中腌制20分鐘左右，然后在平底鍋中加入油，熱至7成熱后放入牛排，煎至兩面金黃即可。

　　4. 粉蒸牛肉：將牛肉切成薄片，用生粉、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制30分鐘，然后加入翠玉粉絲、蔥、姜、蒜等材料，上屜蒸15分鐘左右即可。這種做法不僅營養(yǎng)豐富，而且口感也更為清淡。

　　無論是哪種做法，都需要注意不要過度烹飪，保持牛肉的嫩度和口感。選擇新鮮、質(zhì)量好的牛肉，也是做出好吃、營養(yǎng)豐富的牛肉的關(guān)鍵。