材料：

　　1. 排骨

　　2. 酸菜

　　3. 生姜

　　4. 大蔥

　　5. 料酒

　　6. 鹽

　　7. 雞精

　　8. 食用油

　　步驟：

　　1. 排骨切塊，用水沖洗干凈，加入料酒腌制10分鐘；

　　2. 酸菜洗凈后切成塊狀，生姜切片，大蔥切段備用；

　　3. 鍋中倒入少量食用油，將排骨煸炒至變色，加入生姜和大蔥一起炒香；

　　4. 倒入酸菜繼續(xù)翻炒，加蓋燜煮5分鐘，然后加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；

　　5. 最后加入適量鹽和雞精調(diào)味，燉煮5分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 燉煮時先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮，這樣可以使排骨更加鮮嫩；

　　2. 酸菜的咸度不同，根據(jù)口味適量加鹽，雞精可以提鮮味；

　　3. 可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)味料，如辣椒粉、花椒等。